Hambre cero

La Universidad del Azuay reconoce la importancia de prevenir y reducir el desperdicio alimentario como parte de su compromiso con la sostenibilidad y el consumo responsable. La institución dispone de una Política de Alimentación Sustentable y Saludable, cuyo alcance comprende los procesos de adquisición, preparación, distribución y consumo de alimentos, tanto en los espacios de alimentación del campus como en los eventos institucionales.

Este marco normativo constituye una base para promover prácticas de gestión responsable de los alimentos y fortalecer la sostenibilidad de los servicios alimentarios universitarios. Para el período 2025, se requiere verificar la existencia de un sistema institucional de medición del desperdicio alimentario y consolidar los registros de residuos generados por los servicios de alimentación, incluidos aquellos gestionados por proveedores externos. 

Los resultados permitirán evaluar el desempeño institucional e identificar oportunidades para mejorar la prevención, reducción y aprovechamiento de los residuos alimentarios.

La Universidad del Azuay reconoce que una alimentación adecuada constituye un elemento fundamental para el bienestar integral de su comunidad universitaria, así como para favorecer condiciones apropiadas de aprendizaje, permanencia académica y desarrollo personal. En este contexto, la institución cuenta con una Política de Alimentación Sustentable y Saludable, aplicable a estudiantes, docentes, personal administrativo y visitantes. Esta política establece lineamientos orientados a promover la seguridad alimentaria, la salud, la equidad y el consumo responsable dentro del entorno universitario. La política contempla los servicios de alimentación del campus y las actividades institucionales que involucren la provisión de alimentos, incorporando criterios de sostenibilidad en los procesos relacionados con su adquisición, preparación, distribución y consumo.

El campus central cuenta con dos cafeterías, mientras que el campus del Hospital del Río dispone de una cafetería adicional. En dichas cafeterías se ofrecen diferentes alternativas, opciones saludables y vegetarianas, facilitando la diversificación de la oferta alimentaria para estudiantes, docentes y personal administrativo.

En 2025, la Universidad del Azuay, en conjunto con CELEC SUR y el Museo y Parque Arqueológico Pumapungo, implementó un programa de apoyo socioeconómico integral mediante un convenio tripartito de cooperación interinstitucional. Esta iniciativa benefició a 8 estudiantes con becas completas, que incluyeron la exoneración del 100 % de matrícula y aranceles, así como un estipendio mensual de USD 659 destinado a cubrir necesidades básicas de alimentación, vivienda, transporte y materiales académicos. Durante el último trimestre de 2025, se ejecutaron USD 15.816,00 en ayudas económicas, transferidas directamente a las cuentas de los beneficiarios. Adicionalmente, se brindó acompañamiento académico continuo para favorecer su permanencia y continuidad educativa. Como resultado, los ocho estudiantes culminaron satisfactoriamente su primer ciclo de carrera durante el periodo 2025. Esta iniciativa constituye un mecanismo de cooperación interinstitucional orientado a reducir las barreras económicas, promover la igualdad de oportunidades y garantizar el acceso, la permanencia y la continuidad de los estudiantes en la educación superior.

La Universidad del Azuay contribuye a la formación de profesionales con competencias vinculadas a la sostenibilidad de los sistemas alimentarios, mediante programas académicos relacionados con la producción agroecológica y la transformación de alimentos. Entre su oferta académica se encuentra la Tecnología Superior en Agroecología, orientada al desarrollo de capacidades para la producción agrícola sostenible, la conservación de los recursos naturales y el fortalecimiento de la soberanía alimentaria, particularmente en comunidades rurales. Asimismo, la Tecnología Superior en Procesamiento de Lácteos promueve el desarrollo de competencias técnicas para la transformación de productos lácteos seguros, de calidad y con valor agregado.

La Universidad del Azuay contribuyó al fortalecimiento de la seguridad alimentaria y al desarrollo de sistemas agrícolas sostenibles mediante iniciativas de formación tecnológica, investigación aplicada y generación de conocimientos orientados al aprovechamiento responsable de los recursos naturales a través de los proyectos de investigación.

Entre las iniciativas documentadas durante 2025 destaca la noticia de que la Universidad del Azuay anunció su integración a la Red INNOPROT, iniciativa internacional de investigación y cooperación científica dedicada al desarrollo de proteínas vegetales con potencial alimentario. Mediante la participación de sus grupos de investigación NutriOmics y GIBIOM, la Universidad fortalece sus capacidades de investigación en alimentos funcionales, biotecnología y aprovechamiento de especies vegetales autóctonas y subproductos agroindustriales. La vinculación con esta red contribuye a impulsar la innovación alimentaria, la cooperación científica y el desarrollo de conocimientos con potencial de aplicación en el sector productivo.